Почему цельнозерновая обойная мука не может долго храниться?

Цельнозерновая обойная мука не может долго храниться из-за высокого содержания жиров и клетчатки. food.ru Под воздействием кислорода содержащиеся в муке жиры окисляются, и продукт приобретает прогорклый вкус. rskrf.ru food.ru

Кроме того, высокая влажность создаёт благоприятные условия для размножения микроорганизмов, в том числе плесени, что также приводит к быстрой порче муки. rskrf.ru

Чтобы продлить срок хранения, рекомендуется хранить муку в герметичном контейнере, в сухом и прохладном месте, отдельно от круп и специй hlebopechka.ru vk.com food.ru .