Несколько причин, по которым бурый рис может горчить после варки:

• Неправильное хранение. 1 Если рис подвергается воздействию влаги или высокой температуры, в нём происходят окислительные процессы, в результате которых образуются горечевые вещества. 1
• Выбор некачественного продукта. 1 Некоторые сорта риса имеют повышенную склонность к горчинке. 1 При покупке риса нужно обращать внимание на его внешний вид — он должен быть безупречным, без наличия посторонних примесей или повреждений. 1
• Неправильный способ приготовления. 1 Если рис переварили или использовали несоответствующую пропорцию риса и воды, это может повлиять на вкус готового продукта. 1
• Превышение срока годности. 2 Практически у всех круп появляется горький вкус при превышении лимита их хранения. 2

Чтобы избежать горечи в рисе, рекомендуется правильно выбирать продукт, обращать внимание на срок годности и способ приготовления. 1