Несколько причин, по которым бульон из форели может помутнеть при приготовлении ухи:

• Слишком сильный огонь. 23 После закипания огонь нужно уменьшить. 2
• Добавление соли в неправильный момент. 3 Если солить бульон с овощами позже, чем нужно, жидкость изменится, потому что овощи пустят сок. 3
• Использование замороженной рыбы. 3 При приготовлении бульона из замороженного мяса белки сворачиваются, что приводит к образованию пены. 3
• Использование натертой моркови. 3 Если положить в бульон цельный корнеплод, такой проблемы не будет. 3

Чтобы бульон из форели получился прозрачным, рекомендуется удалять пену в начале варки, использовать холодную воду для приготовления и варить бульон без крышки 245.