Несколько причин, по которым блины на молоке могут рваться при жарке:

• Неправильная консистенция теста. 12 Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвётся при переворачивании. 1 Если муки слишком много, тесто получится густым, а блины — слишком толстыми, что не позволит им пропечься. 1
• Большое количество сахара. 12 Снизу блин уже начинает пригорать, а верх не успевает пропечься. 2 Когда приходится переворачивать такой блин, он рвётся. 2
• Неразбавленное молоко. 1 Эти ингредиенты обязательно разбавляют, иначе блинчик прилипнет и порвётся. 1 Рекомендуется разводить молоко на 1/3 кипячёной водой. 1
• Неправильная сковорода. 12 Для блинов нужна специальная блинница или отдельная сковородка с антипригарным покрытием. 1
• Несоблюдение температуры. 1 Готовить блинчики нужно только на хорошо прогретой сковороде. 1 Если температура будет недостаточной, изделие порвётся. 1