Почему блинчики становятся резиновыми после остывания?

Несколько причин, по которым блинчики могут становиться резиновыми после остывания:

• Избыток муки. vse-ochen-prosto.ru Если мучной составляющей много, а других ингредиентов мало, блинчики получаются плотными и тяжёлыми. vse-ochen-prosto.ru
• Большое количество яиц. vse-ochen-prosto.ru Излишек яичного белка делает блины плотными. www.edimdoma.ru vse-ochen-prosto.ru Оптимальное количество яиц на 500 мл молока — 2 шт.. www.edimdoma.ru
• Отсутствие или мало разрыхлителя (соды). vse-ochen-prosto.ru Если в тесте нет или мало соды, блинчики также могут получиться жёсткими и резиновыми. vse-ochen-prosto.ru
• Слишком густое тесто. vse-ochen-prosto.ru Из слишком густого теста получаются толстые жёсткие блины. vse-ochen-prosto.ru
• Мало жира. vse-ochen-prosto.ru Блины будут «резиновыми» в центре и ломкими по краям, если при приготовлении используется мало жира. vse-ochen-prosto.ru

Чтобы блины дольше оставались мягкими и эластичными, сразу после приготовления их нужно смазать сливочным маслом и хранить под тарелкой или в контейнере. food.ru