Несколько причин, по которым бистро стали популярным форматом питания в городской среде:

• Охват широкой аудитории. 1 Заведения этого формата посещают люди с разным доходом, разных возрастных категорий и интересов. 1
• Удобство для дружеских и деловых встреч, лёгких перекусов. 1 Бистро подходят для организации приятного времяпрепровождения и организации корпоративных обедов. 1
• Быстрое и качественное обслуживание. 24 Это стало возможным благодаря техническому прогрессу, в частности появлению компактных газовых плит, которые позволили быстро готовить и подавать горячую еду. 4
• Наличие всей линейки блюд. 1 В бистро представлены салаты, супы, вторые блюда, напитки, выпечка и кондитерские изделия. 1
• Принцип самообслуживания. 1 Посетители с подносами перемещаются вдоль линии раздачи и выбирают всё, что им понравится. 1 Затем они расплачиваются на кассе и садятся за столик. 1