Почему белый соус для шаурмы считается классическим в турецкой кухне?

Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему белый соус для шаурмы считается классическим в турецкой кухне. Однако есть информация о том, что соус является неотъемлемой частью шаурмы, так как он придаёт блюду специфический вкус и текстуру. cooking.stackexchange.com

Восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях. www.edimdoma.ru В массу добавляется несколько измельчённых зубчиков чеснока, соль, чёрный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. www.edimdoma.ru

В качестве основы для соуса могут использоваться и другие продукты: в зависимости от рецепта это могут быть, например, отварной картофель, сок лимона, йогурт. dzen.ru