В разных странах для приготовления шаурмы используют разные виды лаваша, потому что традиционные рецепты и предпочтения в выборе ингредиентов могут отличаться. 35

Например, в Армении для шаурмы обычно применяют армянский лаваш — пресный и тонкий. 24 В Израиле для блюда используют бездрожжевую лепёшку или тонкий лаваш. 3 В Турции для шаурмы применяют турецкий лаваш (юфка) с тонким дрожжевым или пресным тестом. 1

Также в разных странах для шаурмы могут использовать и другие виды лаваша, например:

• Севанский лаваш — разновидность армянского лаваша с добавлением масла и ряда других ингредиентов. 1
• Гарнийский лаваш — ещё одна разновидность армянского лаваша, которая отличается от традиционного рецептурой и увеличенной степенью пропекания одной из сторон. 1
• Иранский лаваш (сангак) — традиционный иранский плоский хлеб, который выпекается в печи на камешках, что придаёт ему особую текстуру. 1