Белый ганаш с диоксидом титана остаётся белоснежным после застывания благодаря отбеливающим свойствам диоксида титана. 23
Этот краситель используют для осветления цвета крема, в том числе ганаша, так как натуральный белый шоколад имеет желтоватый оттенок из-за какао-масла. 2 Диоксид титана придаёт изделию насыщенный белый цвет, не влияя на консистенцию и вкус продукта. 3