Почему беляши получаются сухими при использовании разных видов мяса для фарша?

Беляши могут получаться сухими при использовании некоторых видов мяса для фарша, например корейки, так как она сама по себе очень сухая. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы беляши были сочными, рекомендуется использовать мясо с жировой прослойкой. www.bolshoyvopros.ru Например, для говядины лучше брать заднюю часть, а для свинины — ошеек, так как в нём идеальное сочетание мясных волокон и жира. www.edimdoma.ru www.povarenok.ru

Также для сочности можно добавлять в фарш колотый лёд. www.bolshoyvopros.ru www.koolinar.ru Он растает и вберёт в себя все приправы, что сделает начинку беляша сочной и ароматной. www.koolinar.ru