Почему перепелка может получиться сухой при запекании?

Несколько причин, по которым перепёлка может получиться сухой при запекании:

• Неправильный температурный режим. www.gastronom.ru Идеальная температура запекания — 175 °C, в этом случае перепёлка будет готова через 12–15 минут. www.gastronom.ru
• Отсутствие предварительной подготовки. vk.com Перед запеканием перепёлку можно замочить на 15 минут в 6% солевом растворе. vk.com Это поможет удержать влагу внутри птицы и сделает её сочнее. vk.com
• Отсутствие маринада. www.gastronom.ru ru.wikihow.com Поскольку мясо перепёлок постное и суховатое, маринад поможет сохранить сочность в процессе приготовления. ru.wikihow.com

Чтобы перепёлка не получилась сухой, перед запеканием её можно обернуть тонкими слайсами бекона или использовать рукав для запекания. www.gastronom.ru m.ok.ru