Почему белая мука дольше остается свежей, чем цельнозерновая?

Белая мука дольше остаётся свежей, чем цельнозерновая, благодаря различиям в обработке и ингредиентах. hlebopechka.ru

Белая мука проходит рафинацию, в процессе которой из неё убирают практически все полезные вещества и клетчатку. tass.ru Это позволяет продлить срок годности продукта и придать ему более мягкую и приятную текстуру. tass.ru

Цельнозерновая мука производится из цельных зёрен пшеницы, которые содержат ненасыщенное масло в больших количествах. andychef.ru Если такая мука хранится длительное время при комнатной температуре, есть вероятность, что она станет прогорклой. andychef.ru

Однако срок хранения муки зависит и от других факторов, например от способа хранения, добавленных ингредиентов и возраста продукта на момент покупки. hlebopechka.ru