Рис басмати рекомендуется замачивать в холодной воде, а не в тёплой, чтобы зёрна набухли равномерно, не перевариваясь. 4

Замачивание в тёплой воде может привести к тому, что рис впитает больше влаги, и блюдо получится более жирным. 2

Оптимальное время замачивания — 30 минут. 4 Если замочить рис на меньшее время, он может не успеть достаточно набухнуть, что приведёт к неравномерному приготовлению и слипанию. 4 Если же передержать рис в воде, он может стать слишком мягким и потерять свою форму. 4