Почему арахисовая паста становится горькой при неправильном приготовлении?

Несколько причин, по которым арахисовая паста может становиться горькой при неправильном приготовлении:

• Недостаточно хорошая обжарка. otvet.mail.ru Если орехи подгорели, это может придать пасте горький привкус. www.bolshoyvopros.ru
• Использование прогорклого арахиса. www.bolshoyvopros.ru Например, если при производстве пасты использовался арахис, который хранился более года и прогорк за это время. www.bolshoyvopros.ru Даже небольшая часть испорченных орехов среди качественных может привести к горечи всей массы пасты. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное хранение. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru Если хранить пасту в тепле, масло в её составе может прогоркнуть, что также придаст продукту горький вкус. otvet.mail.ru

Чтобы арахисовая паста не горчила, перед приготовлением рекомендуется избавиться от сердцевинки: разделить арахис на две половинки и удалить отросток. ovkuse.ru