Почему анчоусы считаются одной из самых ценных рыб для итальянской кухни?

Анчоусы считаются ценными для итальянской кухни по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. iz.ru www.nfr.ru Анчоусы — очень жирная и маслянистая рыба со сладким вкусом и мармеладной текстурой. iz.ru Они придают блюдам приятную солёность. iz.ru
• Уникальное свойство. gastrotravel.club При нагревании в масле анчоусы полностью растворяются и перестают иметь рыбный вкус. gastrotravel.club Они придают мясу или соусу концентрированный солёно-умамистый вкус, работают как усилитель вкуса. gastrotravel.club
• Насыщенность жирными кислотами омега-3. iz.ru Это одна из причин, по которой анчоусы так обильно используют в европейской кухне. iz.ru
• Историческая популярность. gastrotravel.club Консервированный анчоус в Италии как ингредиент для готовки был популярен со времён Древнего Рима. gastrotravel.club
• Разнообразие блюд с использованием анчоусов. www.nfr.ru Их добавляют в салаты, готовят с ними соусы, начиняют оливки, готовят пасту и пиццу. www.nfr.ru proza.ru