Александрийское тесто для куличей выдерживается в течение 12 часов, потому что опара для него особая, без добавления муки. 2 Она «гуляет» всё это время, не перекисая. 2
Таким образом, выдержка в течение 12 часов позволяет удобно готовить: на ночь поставить опару, утром замесить тесто и уже через два часа печь куличи. 34