Адыгейский сыр считается подходящей заменой сулугуни в хачапури по нескольким причинам:

• Текстура и вкус: адыгейский сыр мягкий и свежий, легко впитывает в себя ароматы, поэтому его можно сочетать с различными травами и специями. 1 Он придаёт блюду лёгкость и сливочный оттенок. 1
• Сочетание с тестом: адыгейский сыр легко плавится, образуя кремообразную начинку, которая прекрасно сочетается с тонким тестом хачапури. 5
• Сочетание с зеленью: адыгейский сыр отлично сочетается с зеленью, которая часто добавляется в начинку. 5

Однако у адыгейского сыра есть и недостатки: он суховат, слишком пресный и не тянется при нагревании. 2 Чтобы добиться идеального результата, можно комбинировать адыгейский сыр с другими видами сыров, например, с сулугуни или имеретинским. 13