Некоторые различия между адыгейским и имеретинским сырами:

• Способ приготовления. 2 Адыгейский сыр варится термокислотным способом, а имеретинский (брынза) готовится путём добавления в молоко молокосвертывающего фермента (сычужного или микробиального). 2
• Влажность. 2 Имеретинский сыр более влажный, он может плавиться, например, на бутербродах. 2 Адыгейский сыр не плавится, но его можно жарить. 2
• Вкус. 5 Имеретинский сыр имеет пряный солоноватый вкус и отлично сочетается с овощами, мясом и даже рыбой. 3 Адыгейский сыр относится к мягким сырам, имеет кисломолочный вкус (как плотный творог). 5
• Консистенция. 5 Имеретинский сыр имеет консистенцию, близкую к творожной, отличается упругостью и пористостью. 3 Адыгейский сыр достаточно сухой, он сохраняет форму. 5