Нужно ли вымачивать утиную печень перед приготовлением?

Вымачивать утиную печень перед приготовлением можно. dzen.ru Эта процедура направлена на устранение посторонних запахов, горечи и возможной жёсткости. dzen.ru

Вымачивать печень можно в холодной жидкости при температуре +3…|+7 градусов. dzen.ru Для улучшения вкусовых качеств продукта можно использовать молоко, а также обычную воду, но её следует менять несколько раз, до прекращения окраски воды в кровяной цвет. dzen.ru Длительность вымачивания в холодной воде — 2 часа. dzen.ru

Однако есть и мнение, что утиная печень сама по себе нежная, и её можно не вымачивать. www.bolshoyvopros.ru

Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого результата.