Какую роль играют жиры в пищевой промышленности?

Жиры играют важную роль в пищевой промышленности. www.yaklass.ru Они используются для производства маргариновой продукции, майонеза, кондитерских изделий, молочных продуктов и мороженого, шоколада и других продуктов. www.yaklass.ru

Некоторые функции жиров в пищевой промышленности:

• Улучшение вкуса блюд. spravochnick.ru Жиры растворяют входящие в их состав красящие и ароматические вещества, благодаря чему блюда получают соответствующий цвет и аромат. spravochnick.ru
• Равномерное прогревание продуктов. spravochnick.ru С помощью жиров продукты при жаренье прогреваются более равномерно. spravochnick.ru
• Образование нежной структуры продукта. spravochnick.ru Жиры распределяются по всей массе продукта, в результате чего у пищи улучшаются органолептические свойства и повышается общая питательная ценность. spravochnick.ru