Для приготовления хрустящей жареной картошки можно использовать различные жиры, например:
- Растительное масло. dzen.ru www.kp.ru Подойдёт любой рафинированный продукт: подсолнечное, рапсовое, кукурузное или оливковое. dzen.ru Он не будет гореть и пениться на сковороде и обеспечит равномерную прожарку. dzen.ru
- Животные жиры. ria.ru Например, утиный или куриный, свиное сало, говяжий бекон, курдюк. ria.ru
- Комбинации жиров. ria.ru Например, сливочное масло и бараний жир, топлёное масло и растительное. ria.ru
Также для более мягкого вкуса и аромата в процессе жарки картофеля можно добавить 1–2 чайные ложки сливочного масла, но делать это следует в середине процесса, когда картошка уже немного подрумянится. dzen.ru