Какой желатин лучше использовать для холодца — листовой или порошковый?

Выбор между листовым и порошковым желатином для холодца зависит от личных предпочтений и задач приготовления. tortomaster.ru

Листовой желатин имеет следующие преимущества: быстро набухает и легко растворяется, но дороже, чем порошковый. tortomaster.ru Его можно замочить любым количеством воды, перед использованием просто отжать. tortomaster.ru

Порошковый желатин удобен для больших объёмов работы. tortomaster.ru Можно заранее замочить нужное количество и потом работать с желатиновой массой. tortomaster.ru Он дешевле листового, но гранулы не всегда легко растворяются. tortomaster.ru Перед использованием набухший желатин прогревают в микроволновке. tortomaster.ru

При выборе желатина также стоит обращать внимание на его силу (bloom), которая показывает способность быть эластичным и прочным. lisa.ru Чем больше цифра, тем лучше застынет блюдо. lisa.ru

Таким образом, выбор в пользу того или иного вида желатина зависит от конкретных условий и требований к приготовлению холодца.