Для засолки сельди лучше использовать крупную соль. food.ru dzen.ru
Она равномерно проникает в ткани рыбы, обеспечивая равномерную засолку. food.ru Мелкая соль может слишком быстро впитаться, что приведёт к неравномерному распределению соли и исказит вкус. food.ru