Какой способ заморозки базилика позволяет сохранить его аромат

Несколько способов заморозки базилика, которые позволяют сохранить его аромат:

• Заморозка целыми листьями. radiotochki.net Листья не касаются друг друга, их раскладывают в один слой на подносе или разделочной доске, застеленной пергаментной бумагой. radiotochki.net Поднос помещают в морозильную камеру на 1–2 часа, пока листья не станут твёрдыми. radiotochki.net Затем быстро перекладывают замороженные листья в герметичный контейнер или вакуумный пакет и возвращают в морозилку на хранение. radiotochki.net
• Заморозка измельчённого базилика. radiotochki.net Чистые и сухие листья мелко нарезают ножом или измельчают в блендере. radiotochki.net Массу плотно утрамбовывают в небольшие контейнеры или пакеты для заморозки, максимально удаляют воздух, герметично закрывают и отправляют в морозилку. radiotochki.net
• Заморозка в формочках для льда (с водой или маслом). radiotochki.net Листья базилика мелко нарезают или измельчают в блендере. radiotochki.net Ячейки формочки для льда плотно наполняют измельчённой зеленью примерно на 2/3. radiotochki.net Затем заливают базилик в ячейках чистой кипячёной или фильтрованной водой или оливковым маслом первого отжима. radiotochki.net Этот способ лучше сохраняет аромат, так как масло «запечатывает» эфирные соединения. radiotochki.net

Главное правило заморозки базилика — он должен быть свежим и не вялым. menunedeli.ru