Какой способ загущения сметанного крема наиболее популярен среди профессиональных кондитеров?

Среди профессиональных кондитеров популярны следующие способы загущения сметанного крема:

• Использование специального загустителя. povar.ru paulinecakeclub.ru Его можно приобрести в продуктовых магазинах. paulinecakeclub.ru Загуститель делают крем эластичным и устойчивым, с ним можно использовать сметану с низким процентом жирности. povar.ru
• Применение кукурузного крахмала. www.iamcook.ru paulinecakeclub.ru На 500 грамм сметанного крема требуется около 50 г (2 ст. л.) крахмала. www.iamcook.ru Его нужно всыпать в миску с кремом и аккуратно (на минимальной скорости миксера) вмешать в общую массу до однородной консистенции. www.iamcook.ru Затем охладить крем в холодильнике минут 20–30 и использовать по назначению. www.iamcook.ru
• Использование желатина. www.iamcook.ru paulinecakeclub.ru Для загущения 650–700 грамм сметанного крема понадобится около 10 грамм желатина. paulinecakeclub.ru Заранее желатин замачивают в воде и дают набухнуть, затем растапливают до жидкого состояния, но не доводят до кипения. paulinecakeclub.ru После этого добавляют к сметанному крему и взбивают на низких оборотах миксера. paulinecakeclub.ru

Выбор способа загущения зависит от личных предпочтений и желаемого результата.