Один из классических способов приготовления цыплёнка табака в духовке: 1

1. Цыплёнка помыть и обсушить бумажными полотенцами. 1 Разрезать тушку вдоль по середине грудки, положить её на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить сначала с одной, потом с другой стороны. 1
2. Приготовить маринад: смешать красный молотый перец, паприку, кориандр, смесь трав, растительное масло, соль и лимонный сок. 1
3. Натереть цыплёнка маринадом со всех сторон и оставить мариновать на час. 1
4. Выложить цыплёнка на сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. 1
5. Затем переложить цыплёнка на противень, установить на него гнёт и запекать при 210 градусах 30–40 минут. 1

Ещё один вариант классического рецепта: 2

1. Молодого цыплёнка вымыть и обсушить бумажными полотенцами. 2 Удалить остатки перьев и аккуратно разрезать вдоль грудки. 2
2. Положить птицу на доску или рабочую поверхность и отбить её, чтобы мясо было нежнее и сочнее после запекания. 2
3. Приготовить маринад: в небольшой ёмкости смешать аджику, натёртый на мелкой тёрке чеснок и растительное масло. 2
4. Натереть тушку цыплёнка маринадом, положить его в миску и накрыть пищевой плёнкой. 2 Если есть возможность, дать постоять в холодильнике пару часов или всю ночь, чтобы мясо птицы хорошенько замариновалось. 2
5. Застелить противень пергаментом для запекания и выложить на него цыплёнка, присыпать его солью. 2 Разогреть духовку до двухсот градусов и запекать цыплёнка сорок пять минут до готовности. 2