Какой способ приготовления цыпленка табака в духовке считается классическим?

Один из классических способов приготовления цыплёнка табака в духовке: kulinarenok.ru

1. Цыплёнка помыть и обсушить бумажными полотенцами. kulinarenok.ru Разрезать тушку вдоль по середине грудки, положить её на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить сначала с одной, потом с другой стороны. kulinarenok.ru
2. Приготовить маринад: смешать красный молотый перец, паприку, кориандр, смесь трав, растительное масло, соль и лимонный сок. kulinarenok.ru
3. Натереть цыплёнка маринадом со всех сторон и оставить мариновать на час. kulinarenok.ru
4. Выложить цыплёнка на сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. kulinarenok.ru
5. Затем переложить цыплёнка на противень, установить на него гнёт и запекать при 210 градусах 30–40 минут. kulinarenok.ru

Ещё один вариант классического рецепта: povar.ru

1. Молодого цыплёнка вымыть и обсушить бумажными полотенцами. povar.ru Удалить остатки перьев и аккуратно разрезать вдоль грудки. povar.ru
2. Положить птицу на доску или рабочую поверхность и отбить её, чтобы мясо было нежнее и сочнее после запекания. povar.ru
3. Приготовить маринад: в небольшой ёмкости смешать аджику, натёртый на мелкой тёрке чеснок и растительное масло. povar.ru
4. Натереть тушку цыплёнка маринадом, положить его в миску и накрыть пищевой плёнкой. povar.ru Если есть возможность, дать постоять в холодильнике пару часов или всю ночь, чтобы мясо птицы хорошенько замариновалось. povar.ru
5. Застелить противень пергаментом для запекания и выложить на него цыплёнка, присыпать его солью. povar.ru Разогреть духовку до двухсот градусов и запекать цыплёнка сорок пять минут до готовности. povar.ru