Какой сорт сыра самый долгоиграющий?

Нет единого мнения о том, какой сорт сыра самый долгоиграющий. Несколько сыров, которые отличаются длительным сроком выдержки:

• Пармезан. dzen.ru vk.com Может созревать до 36 месяцев, а иногда и дольше. dzen.ru
• Экстра Олд Битто. vk.com Китайский сыр, который считается одним из самых дорогих. vk.com Считается, что раньше 10 лет его вскрывать не имеет смысла, пока сыр не обретёт свои уникальные вкусовые качества. vk.com
• Чеддер. dzen.ru Его выдерживают от нескольких месяцев до нескольких лет. dzen.ru За это время исчезает начальная кислинка, а вкус становится более глубоким и насыщенным. dzen.ru

Долгое время выдержки у этих сыров связано с низким содержанием влаги: она создаёт неблагоприятные условия для роста вредных бактерий, что позволяет сыру дозревать без риска испортиться. dzen.ru