Для глазирования фруктов можно сварить сахарный сироп по следующему рецепту: 4

1. Растворить в горячей воде сахар. 4
2. Довести до кипения и после снятия пены уварить до пробы на тонкую, среднюю или толстую нитку, в зависимости от назначения сиропа. 4 Воды берётся 37,5% к массе сахара. 4
3. Охладить сироп до 80 °С и добавить эссенцию. 4

Ещё один рецепт сиропа для глазирования: 5

1. Нагреть сахар с водой до кипения. 5
2. Постепенно выпаривать, снимая пену, до концентрации сахара в растворе 70–80%. 5
3. Охлаждать сироп до 80 °С и добавлять ароматизирующие и красящие вещества. 5