Почему шоколад с высоким содержанием какао лучше для глазирования?

Шоколад с высоким содержанием какао лучше подходит для глазирования, потому что он более текучий. paulinecakeclub.ru profihleb.ru Это связано с высоким содержанием какао-масла: чем его больше, тем более текучим будет шоколад. profihleb.ru

Для глазирования рекомендуется использовать шоколад с текучестью 4–5 «капель». paulinecakeclub.ru Он покрывает кондитерское изделие тонким слоем, имеет хрустящую корочку и блеск. paulinecakeclub.ru