Основные различия между замороженным и охлаждённым мясом птицы:

1. Срок хранения: замороженное мясо птицы хранится дольше: тушка будет годна к употреблению в течение практически 12 месяцев. 1 Охлаждённый продукт при температуре от 0 до -2 градусов может храниться 5 дней. 1
2. Полезные свойства: охлаждённое мясо птицы в полном объёме сохраняет все полезные вещества, витамины, микро- и макроэлементы. 1 При замораживании в мясе образуются кристаллы, которые разрушают волокна, и через них вытекает сок вместе с аминокислотами и другими полезными веществами. 1
3. Подготовка к приготовлению: охлаждённое мясо можно сразу готовить, а замороженное необходимо размораживать. 4

Выбор между замороженным и охлаждённым мясом птицы зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей.