Чем отличается мясо кур охлажденное от замороженного?

Некоторые отличия охлаждённого и замороженного мяса кур:

• Температура хранения: охлаждённое мясо хранится при температуре от 0 до 4 °C, замороженное — ниже −18 °C. apeti.ru ferma-dv.ru
• Срок хранения: охлаждённое мясо может храниться в холодильнике от нескольких дней до недели. apeti.ru Замороженное мясо может храниться в морозильной камере от нескольких месяцев до года. apeti.ru
• Вкусовые и ароматические свойства: охлаждённое мясо сохраняет первоначальные вкусовые и ароматические свойства, а также текстуру. apeti.ru Замороженное мясо обычно чуть жёстче, имеет менее выраженный вкус и аромат. ferma-dv.ru
• Питательная ценность: в охлаждённом мясе сохраняются все полезные вещества, такие как белки, витамины и минералы. apeti.ru При замораживании в мясе образуются кристаллы, которые разрушают волокна, и через них вытекает сок вместе с аминокислотами и другими полезными веществами. www.irk.kp.ru
• Удобство использования: охлаждённое мясо не требует времени на разморозку, что экономит время при приготовлении блюд. apeti.ru
• Контроль качества: при покупке охлаждённого мяса легче оценить его свежесть и качество по внешнему виду и запаху. apeti.ru