Основные области применения Pediococcus pentosaceus в пищевой промышленности:

• Ферментированные мясные продукты. 1 Бактерия используется в качестве стартовой культуры при переработке мяса, например, в производстве сырокопчёных колбас. 4
• Кисломолочные продукты. 1 Pediococcus pentosaceus помогает улучшить качество и безопасность продукта, способствуя ферментации. 2
• Ферментированные овощи. 1 Дрожжевое брожение, производимое бактерией, эффективно при приготовлении ферментированных макаронных изделий. 2
• Биологический консервант. 2 Pediococcus pentosaceus может использоваться в обработанных пищевых продуктах и быть альтернативой для замены или сокращения использования химических консервантов. 2