Каковы основные функции пищевых добавок группы Е491-492 в пищевой промышленности?

Возможно, имелись в виду эфиры сорбитана, в частности Е491 (сорбитанмоностеарат) и Е492 (сорбитантристеарат). alternativa-sar.ru nsportal.ru

Основные функции этих добавок в пищевой промышленности связаны с функциями эмульгаторов, стабилизаторов и пеногасителей. alternativa-sar.ru

Некоторые области применения Е492:

• стабилизация консистенции, загущение, текстурирование и выполнение роли связующего агента в жидких концентратах чая, фруктовых и травяных отварах, мороженом с растительным жиром и фруктовом льде; bpk-spb.com
• изготовление заменителей молока и сливок, кондитерских изделий, жевательной резинки, начинок и глазурей; bpk-spb.com
• изготовление хлебобулочных изделий, шоколадных конфет и биологически активных добавок. bpk-spb.com

В производстве маргаринов эти добавки используют для модификации кристаллов жира. nsportal.ru

Пользователь

Время добавления