Какое оборудование необходимо для приготовления супов и соусов в суповом отделении?

Для приготовления супов в суповом отделении необходимо следующее оборудование:

• Стационарные котлы — электрические, газовые или паровые. xn--j1ahfl.xn--p1ai ktopis.68edu.ru Чаще применяют электрические котлы КПЭ-100, КПЭ-160, КПЭ-250 вместимостью 100, 160, 250 л или КЭ-100, КЭ-160 с функциональными ёмкостями. xn--j1ahfl.xn--p1ai
• Варочное устройство УЭВ-40 для варки заправочных супов, вторых и третьих блюд, гарниров. ktopis.68edu.ru
• Производственные столы для выполнения вспомогательных операций, их устанавливают вблизи котлов. ktopis.68edu.ru
• Мармиты для сохранения температуры и вкусовых качеств супов, если первые блюда готовят небольшими партиями. multiurok.ru

Для приготовления соусов в соусном отделении необходимо следующее оборудование:

• Кухонные плиты. ktopis.68edu.ru multiurok.ru
• Жарочные шкафы. ktopis.68edu.ru multiurok.ru
• Электросковороды. ktopis.68edu.ru multiurok.ru
• Фритюрницы. ktopis.68edu.ru multiurok.ru
• Пищеварочные котлы. ktopis.68edu.ru multiurok.ru
• Универсальный привод. ktopis.68edu.ru multiurok.ru
• Пароварочный шкаф для приготовления диетических блюд. ktopis.68edu.ru multiurok.ru