Какие знаменитые шеф-повара считаются создателями молекулярной кухни?

Ферран Адриа часто считается пионером молекулярной гастрономии. ru.kindle-tech.com Он внедрил научные методики в свою кулинарию, его подход был направлен на понимание глубинных химических и физических процессов, происходящих во время приготовления пищи. ru.kindle-tech.com

Некоторые другие известные шеф-повара, которые работали в направлении молекулярной кухни:

• Хестон Блюменталь. chefs-shop.com vk.com Разработал множество новых техник и методик приготовления пищи, а также создал теорию мультисенсорной кулинарии. royalcheese.ru Блюменталь готовил очень медленно и на низких температурах, использовал вакуумные сосуды. vk.com
• Пьер Ганьер. vk.com Популяризатор концепции «фьюжн», заключающейся в гармоничном сочетании направлений и стилей в кулинарии, а также молекулярной кухни. royalcheese.ru В разработке новых блюд ему помогал физик и химик Эрве Тис. vk.com
• Хуан Мари Арзак. chefs-shop.com С его лёгкой руки мир увидел более 50 новых технологий приготовления разнообразных продуктов. chefs-shop.com Арзак называл свою кухню «авторской, техноэмоциональной» и проводил физико-химические исследования. chefs-shop.com