Вопросы к Поиску с Алисой
В средиземноморской кухне, в частности в итальянской, традиционно используется триппа — блюдо из требухи, обычно говяжьего рубца. ru.wikipedia.org www.thespruceeats.com
Оно подаётся как самостоятельное блюдо, с гарниром или на хлебе, может быть и супом. ru.wikipedia.org