В разных странах для приготовления бурека используются различные виды теста:

• В Турции для бурека применяют тесто фило. 5 Его можно раскатывать вручную или приобретать в готовом виде в супермаркетах или кулинарных отделах. 5 Тесто фило изготавливается из кипячёной воды, муки, оливкового масла, щепотки соды и соли. 5
• В Боснии и Герцеговине для бурека используют тонкое слоёное тесто. 1 Из него формируют трубку, наполняют её мясом с луком и закручивают. 1
• В Сербии для бурека делают специальную питу из муки, воды и соли. 1 Тесто подбрасывают в воздух, чтобы обогатить его воздухом и улучшить вкус бурека. 1
• В Албании для бурека используют тесто из нескольких тонких слоёв, раскатанных вручную. 1 Чаще всего албанские буреки изготавливают в виде маленьких треугольников. 1
• В Греции для бурека применяют тесто фило. 15 Буреки могут быть треугольными, в форме месяца или в виде роллов, с солёной начинкой с сыром, мясом и шпинатом или сладкие с орехами. 1