Какие виды сельди наиболее ценятся в скандинавской кухне?

Нельзя однозначно сказать, какие виды сельди наиболее ценятся в скандинавской кухне, так как в разных странах региона есть свои фирменные рецепты. dzen.ru

Некоторые виды сельди, которые упоминаются в контексте скандинавской кухни:

• В Швеции популярна ферментированная сельдь сурстрёмминг. dzen.ru author.today Для её приготовления используют балтийскую сельдь, пойманную в начале весны, в начале нереста. anke-anke.livejournal.com
• В Дании делают сельдь по-копенгагенски с яблоками и луком-шалот. dzen.ru
• В Норвегии традиционным рецептом считается сурсильд — маринованная сельдь с особым норвежским соусом. dzen.ru

Сельдь в Скандинавии готовят в разных вариантах: в сыром виде, копчёную и маринованную. dzen.ru