Какие виды рыбы лучше не жарить из-за высокого риска не прожарки?

Некоторые виды рыбы, которые могут быть не рекомендованы для жарки из-за высокого риска не прожарки:

• Мясная рыба, например рыба-меч или хамачи. www.yahoo.com Из-за толщины филе их сложно обжарить, не пережарив. www.yahoo.com
• Мелкая рыба, такая как корюшка, барабулька, ставрида. rskrf.ru При приготовлении на углях она может моментально стать сухой и потерять вкусовые достоинства. rskrf.ru
• Рыба с водянистым и рыхлым мясом. rskrf.ru

Также есть мнение, что некоторые речные виды рыбы, такие как язь, голавль, жерех и серебряный карась, не подходят для жарки, так как в жареном виде могут быть невкусными. dzen.ru