Какие виды рыбы кроме семги можно засолить в домашних условиях?

Кроме сёмги, для засолки в домашних условиях подходят и другие виды рыбы, например:

• Красная рыба. food.ru Форель, кета, горбуша, кижуч или чавыча. food.ru При этом стоит учитывать, что мясо сёмги, чавычи и форели — жирное, гладкое, маслянистое, а у кижуча и нерки — плотное, без жировых прожилок. www.kp.ru Кета и горбуша — более сухие, диетические. www.kp.ru
• Белая рыба. food.ru Сельдь, салака или скумбрия. food.ru dzen.ru
• Речная рыба. www.kp.ru www.gastronom.ru Для засолки целиком лучше выбрать некрупную рыбу весом до 1 кг. www.gastronom.ru Это могут быть карась, лещ, голец, вобла, окунь, плотва, краснопёрка или более постные судак и щука. www.gastronom.ru

Для домашней засолки не подходят осетровые — эта порода требует особых условий охлаждения и приспособлений для обработки. food.ru