Какие виды раков наиболее популярны в ресторанной кухне?

Некоторые виды раков, которые популярны в ресторанной кухне:

• Австралийский красноклешневый. iz.ru vk.com Неприхотливый к пище, быстрорастущий вид, востребованный у оптовиков и ресторанов. vk.com
• Широкопалый европейский. iz.ru Обитает в водоёмах Ленинградской области и Балтийского региона. iz.ru
• Узкопалый. iz.ru Водится в реках, впадающих в Каспийское, Чёрное и Азовское моря. iz.ru
• Лобстер. beerhoff32.ru Один из наиболее популярных видов раков, мясо которого известно нежным вкусом и сочной текстурой. beerhoff32.ru
• Рак-омар. beerhoff32.ru Отличается более интенсивным и насыщенным вкусом. beerhoff32.ru

Для подачи в ресторанах обычно закупают раков весом 70–90 г (12–15 штук в 1 кг). www.cafe-future.ru