Тартар считается ресторанным блюдом, а не домашней закуской, возможно, по нескольким причинам:

• Требования к качеству продуктов. 3 Для тартара важны строгие стандарты выбора ингредиентов, так как блюдо не терпит ошибок. 3 Владельцы ресторанов вынуждены предъявлять высокие требования к качеству продуктов, чтобы блюдо было безопасным и вкусным. 34
• Специфика приготовления. 4 Поскольку мясо для тартара не проходит термическую обработку, большое внимание уделяется соусам. 4 Они призваны не столько подчеркнуть вкус, сколько замариновать и обеззаразить сырую основу. 4
• Подача. 3 В ресторанах тартар часто подают как кулинарное шоу: гость сам выбирает составляющие блюда, а официант добавляет их к мясу и смешивает вилками. 3
• Репутация заведения. 4 Тартар может служить маркером доверия к ресторану. 4 В сомнительных местах блюдо лучше не брать, но если заведение уже успело заслужить безупречную репутацию, то тартар можно заказывать. 4