Некоторые виды помадки и их использование в кулинарии:

1. Сахарная помадка. 23 Масса, получаемая из сахарного сиропа без добавления молока. 2 Её используют для украшения куличей, пончиков, капкейков, печенья. 10
2. Сливочная (молочная) помадка. 23 Продукт с небольшим содержанием молока или сливок. 2 Из неё производят щербет и ирис. 1
3. Помадка крем-брюле. 23 Коричневая масса с высоким содержанием молока и сливок. 2

Помадку применяют в качестве кондитерского украшения. 2 Её наносят на поверхность изделий частично или покрывают небольшие изделия полностью, окуная их в жидкую помадную массу. 2 Особенно эффектно смотрятся украшенные помадкой торты, пирожные, печенье, пасхальные куличи и ромовые бабки. 3