Какие виды плесени используются в пищевой промышленности?

Некоторые виды плесени, которые используются в пищевой промышленности:

• Плесень рода Penicillium. otvet.mail.ru Её применяют при изготовлении сыров, например рокфора, камамбера, бри, голубого датского, итальянской горгонцолы, английского стилтона. otvet.mail.ru
• Плесени рода Aspergillus. otvet.mail.ru Их используют при производстве спиртных напитков, например рисовой водки саке, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов. otvet.mail.ru
• Плесневый гриб Aspergillus niger. otvet.mail.ru Чёрная плесень, которую с 30-х годов XX века применяют в пищевой и фармацевтической промышленности как основной продуцент для производства лимонной кислоты. otvet.mail.ru
• Плесневые грибки кодзи. en.wikipedia.org Это группа видов Aspergillus, в частности Aspergillus oryzae и A. sojae. en.wikipedia.org Их используют для ферментации смеси сои и пшеницы для приготовления соевой пасты и соевого соуса. en.wikipedia.org