Некоторые виды пельменниц помимо классической модели:

• Ручные пельменницы. 1 Наиболее распространённый вариант в домашнем обиходе. 1 К ним относятся:
• Пельменницы-решётки. 1 Круглые или прямоугольные пластины с отверстиями, напоминающими соты. 1 Могут быть изготовлены из пластика или из металла. 1 С их помощью можно одновременно вылепить несколько десятков пельменей. 1
• Пресс для штучного изготовления полуфабриката. 1 Представляет собой основание и ручку или сконструирован по типу «книжки». 1 Принцип действия аналогичный решётке: вырезается изделие определённой формы и под давлением соединяются края. 1 Отличие в том, что готовым выходит одно, а не несколько изделий. 1
• Механические пельменницы. 1 Предназначены для лепки большого количества изделий за короткое время. 1 К ним относятся:
• Пресс-машинки. 1 Приспособление с двумя отсеками: для готового теста и для начинки. 1 С помощью механического вращения ручки машинка раскатывает тесто в пласт, на него подаётся начинка, накрывается вторым пластом теста и под давлением пресса формирует изделия. 1 На выходе — готовая лента с пельменями или равиоли, которые остаётся только разделить по контурным линиям. 1
• Электрические пельменницы. 14 Работают от электросети, оснащены стандартными насадками для изготовления теста, раскатки пласта, изготовления пельменей. 1 Все процессы максимально автоматизированы. 1
• Валики. 2 Устройство, работающее как ручная мясорубка, захватывает пласты теста и начинку, сворачивает их в готовые пельмени. 2