Для приготовления замороженных котлет подходят различные виды масла, например:

• Топлёное сало. 1 Подходит для котлет из баранины и свинины. 1
• Подсолнечное или оливковое масло. 1 Подходит для рыбных и куриных котлет. 1
• Сливочное масло. 3 Однако стоит учитывать, что оно может быстро начать гореть, поэтому в сковороду нужно добавить ещё немного рафинированного растительного масла или использовать топлёное, которое не дымит. 3

Также можно смешать растительное масло с нерафинированным оливковым — это добавит котлетам вкуса. 2

При выборе масла стоит ориентироваться на то, что его нужно наливать столько, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды тонким слоем. 5 Если масла будет меньше, полуфабрикаты подгорят. 5