Какие виды кускуса существуют в африканской кухне?

Некоторые виды кускуса, которые распространены в африканской кухне:

• Кускус с мясом (преимущественно бараниной и ягнятиной). 23 Распространён вдали от средиземноморского берега. 2
• Кускус с рыбой и морепродуктами. 23 Готовится в прибрежных областях Магриба и на острове Джерба. 23
• Кускус с приправами, например, с куркумой (в этом случае крупа получает жёлтый цвет). 23
• Вегетарианский кускус с овощами. 23
• Сладкий кускус с виноградом, сухофруктами, орехами — месфуф. 23

Также существует сенегальский кускус, который готовят на основе сорго. 1

В разных регионах Африки есть свои вариации приготовления кускуса, поэтому у каждого народа свой рецепт и свои традиции, связанные с этим блюдом. 45