Какие виды кускуса существуют в мире и в чем их отличия

Три основные разновидности кускуса: bayevskitchen.com

1. Марокканский. dzen.ru bayevskitchen.com У него самые мелкие крупинки размером чуть больше манки. dzen.ru Это наиболее популярный сорт, который чаще всего можно встретить на магазинных полках. dzen.ru Марокканская крупа готовится за 5 минут, обладает нежным вкусом и вязкой текстурой. dzen.ru
2. Израильский («жемчужный»). dzen.ru bayevskitchen.com Второе название этой крупы — птитим, внешне он похож на мелкую пасту. dzen.ru Размер его крупинок больше, чем у марокканского, в 3 раза. dzen.ru Птитим обладает ярким ореховым вкусом, сохраняет форму в готовом виде и при этом получается альденте. dzen.ru На приготовление израильского кускуса потребуется 10–15 минут. dzen.ru
3. Ливанский («магрибский»). dzen.ru bayevskitchen.com Самый крупный из всех сортов, который нужно дольше варить. dzen.ru По вкусу практически не отличается от марокканского, и производители названия этих видов часто смешивают. dzen.ru

Кроме того, существует палестинская версия кускуса — мафтул. www.gastronom.ru Его делают вручную из смеси увлажнённого, высушенного на солнце булгура и пшеничной муки. www.gastronom.ru «Зёрна» мафтула крупнее, твёрже и немного темнее, чем у кускуса, а вкус более насыщенный и ореховый. www.gastronom.ru