Какие виды фруктово-ягодных полуфабрикатов существуют?

Некоторые виды фруктово-ягодных полуфабрикатов:

• Фруктово-ягодное пюре. otherreferats.allbest.ru studopedia.ru Протёртая мякоть плодов, имеющая вид тестообразной массы влажностью 87–92%. otherreferats.allbest.ru
• Подварка. otherreferats.allbest.ru Полуфабрикат, полученный путём уваривания плодовой мякоти с сахаром до влажности не менее 31%. otherreferats.allbest.ru
• Припасы. otherreferats.allbest.ru studopedia.ru Готовят из свежих плодов одного вида путём уваривания в герметически закрытой таре протёртого пюре с сахаром или сахарной пудрой (1:1). otherreferats.allbest.ru
• Повидло. otherreferats.allbest.ru studopedia.ru Уваренное с сахаром (60%) пюре одного вида плодов, содержание СВ=75–78%. otherreferats.allbest.ru
• Фруктово-ягодная начинка. otherreferats.allbest.ru Её получают путём дополнительного уваривания пюре с сахаром (1:1,5), либо увариванием фруктовой подварки с сахаром (10:1), либо повидла с сахаром (10:1,1). otherreferats.allbest.ru Влажность начинок не более 26%. otherreferats.allbest.ru
• Пульпа. otherreferats.allbest.ru Целые или нарезанные плоды или ягоды, законсервированные диоксидом серы (сульфитация). otherreferats.allbest.ru
• Цукаты. otherreferats.allbest.ru Целые или нарезанные плоды, сваренные в сахарном сиропе, подсушенные и обсыпанные сахарной пудрой или глазированные в сахарном сиропе. otherreferats.allbest.ru