Основные виды мясных полуфабрикатов:

1. Натуральные. 13 Крупные, мелкие или порционные куски, снятые с определённой части туши (вырезка, филе) или нарезанные особым способом (например, антрекот толщиной до 1 см). 1 Мясо зачищено от закраин, сухожилий и плёнок, с небольшими костями или без них. 1
2. Панированные. 13 Порционные изделия, обвалянные в молотых белых сухарях. 1 Панировка сохраняет сок при готовке блюда. 1
3. Рубленые. 13 Формованные заготовки из мясного фарша и других ингредиентов (зразы, тефтели, котлеты). 1
4. В тесте. 1 Пельмени, блинчики, вареники. 1